Curso Técnico em Panificação
- Turnos: Noturno
- 800h horas/aulas
- Presencial de Segunda a quinta
- Duração do Curso: 12 meses
O Curso
O Curso Técnico em Panificação tem por objetivo geral formar profissionais que tenham a capacidade técnica de preparar, desenvolver e melhorar produtos e processos na área de panificação e confeitaria, obedecendo às normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Objetivos
O Técnico em Panificação será habilitado para:
- Planejar e desenvolver a elaboração artesanal ou industrializada de pães, massas, salgados e similares, utilizando equipamentos, utensílios e tecnologias aplicadas aos processos, conforme as boas práticas de manipulação de alimentos.
- Elaborar e padronizar fichas técnicas e de controle operacional para diferentes tipos de operação, promovendo a inovação e o desenvolvimento de novos produtos e processos.
- Utilizar as boas práticas na manipulação de alimentos, rotulagem e identificação da embalagem adequada.
Efetuar controle de qualidade, de estoque, de custos e de consumo. - Utilizar técnicas mercadológicas de produtos e insumos para a panificação.
- Planejar e executar a aquisição e a manutenção preventiva de equipamentos.