TÉCNICO EM CONFEITARIA
Curso Técnico em Confeitaria
Curso Técnico em confeitaria
Proporcionar ao aluno a formação necessária ao seu pleno desenvolvimento e à aquisição de competências e habilidades específicas para o trabalho, garantindo-lhe a condição de empregabilidade desenvolvendo atividades relacionadas à área de confeitaria.
Organizar o processo de trabalho e matéria-prima nas produções de confeitaria, incluindo: desenho, preparação, decoração e montagem de serviços.
Estimular, por meio de situações de aprendizagens, atitudes empreendedoras, sustentáveis e colaborativas nos alunos.
Articular as competências do perfil profissional com projetos integradores e outras atividades laborais que estimulem a visão crítica e a tomada de decisão para resolução de problemas.
PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO
O Técnico em Confeitaria será habilitado para:
- Planejar e desenvolver produções de confeitaria, de forma artesanal ou industrializada, utilizando equipamentos, utensílios e tecnologias aplicadas aos processos, conforme as boas práticas de manipulação de alimentos.
- Elaborar e padronizar fichas técnicas e de controle operacional para diferentes tipos de operação, promovendo a inovação e o desenvolvimento de novos produtos e processos.
- Utilizar as boas práticas na manipulação de alimentos, rotulagem e identificação da embalagem adequada.
- Efetuar controle de qualidade, de estoque, de custos e de consumo.
- Utilizar técnicas mercadológicas de produtos e insumos para a confeitaria.
- Planejar e executar a aquisição e a manutenção preventiva de equipamentos.
| Carga Horária | 800h |
| Aulas de | Segunda a quinta |
| Turno de Funcionamento | Noturno |
| Duração do Curso | 12 meses |
| Disciplinas | Carga Horária |
| Empreendedorismo | 80h |
| Estoque, almoxarifado e custos | 80h |
| Introdução à Técnica de Confeitaria e Higiene e Manipulação | 80h |
| Projeto de Vida | 80h |
| Atividades Complementares | 80h |
| Disciplinas | Carga Horária |
| Técnica de Fabricação de Bolos e Biscoitos | 80h |
| Técnica de Fabricação de Sobremesas, Doces Finos e Massa Folhada | 80h |
| Técnica de Fabricação de Tortas, Pavês e Mousses | 80h |
| Técnica de Fabricação de Cremes, Recheios e Coberturas | 80h |
| Atividades Complementares | 80h |
Documentos de Matrícula
Documentos do Responsável Financeiro (caso menor de idade)
- Cópia do CPF.
- Cópia da Carteira de Identidade.
- Cópia do Comprovante de Residência.
- Assinatura no Contrato de Prestação de Serviços Educacionais.
A cópia da documentação solicitada deve ser autenticada ou acompanhada da original para autenticação no ato da matrícula.
Material Didático
Localização
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Av. Santa Leopoldina, 840
Praia de Itaparica, Vila Velha - ES, 29102-041 - (27) 99580-6133
- (27) 3399-5555
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novomilenio@novomilenio.br
matriculas@novomilenio.br - Segunda à Sexta das 07h às 21h
