TÉCNICO EM COZINHA
Curso Técnico em Cozinha
Curso Técnico em cozinha
Capacitar o aluno para desenvolver atividades de rotina do setor de cozinha em
restaurantes;
Fornecer ferramentas para a produção de alimentos na gastronomia e
restaurantes;
Oferecer conhecimentos sólidos para a operacionalização das atividades do setor
de cozinha;
Prover técnicas relacionadas à produção de cardápios;
Fornecer conhecimento da área de gestão voltada para o eixo de turismo,
hospitalidade e lazer.
PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO
Organiza a cozinha.
Seleciona e prepara matérias-primas.
Elabora e organiza pratos do cardápio.
Manipula alimentos, executa cortes e métodos de cozimento.
Opera e mantém equipamentos e maquinários de cozinha.
Armazena diferentes tipos de gêneros alimentícios, controla estoques, consumos e custos.
| Disciplina | Carga Horária |
| Ambientação Profissional | 40 |
| Confeitaria e Panificação | 40 |
| Cultura e História da Alimentação | 60 |
| Empreendedorismo | 40 |
| Estoque, Almoxarifado e Custos | 40 |
| Ética e Etiqueta Profissional | 40 |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha | 40 |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha II – Carnes Bovina e Suína | 60 |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha III – Aves e Peixes | 60 |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha IV – Bases, Molhos e Massas | 40. |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha V – Bases da Confeitaria | 40 |
| Higiene, Manipulação e Segurança Alimentar | 40 |
| Informática Básica | 40 |
| Leitura e Produção Textual | 40 |
| Matemática Aplicada | 40 |
| Nutrição e Restrições Alimentares | 40 |
| Técnicas de Bar e Restaurante | 40 |
| Projeto Integrador | 60 |
| Total de carga-horária de disciplinas | 840 |
| Estágio Supervisionado Facultativo | 200 |
| TOTAL GERAL DO CURSO | 840 |
Documentos de Matrícula
Documentos do Responsável Financeiro (caso menor de idade)
- Cópia do CPF.
- Cópia da Carteira de Identidade.
- Cópia do Comprovante de Residência.
- Assinatura no Contrato de Prestação de Serviços Educacionais.
A cópia da documentação solicitada deve ser autenticada ou acompanhada da original para autenticação no ato da matrícula.
Material Didático
O Centro Técnico Profissionalizante da Faculdade Novo Milênio conta com uma Biblioteca física elaborada e pensada para atender os cursos Técnicos e cursos de Graduação, onde os alunos podem encontrar uma infinidade de títulos que vão auxiliá-los no embasamento teórico-prático de todo o curso.
Localização
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Av. Santa Leopoldina, 840
Praia de Itaparica, Vila Velha - ES, 29102-041 - (27) 99580-6133
- (27) 3399-5555
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novomilenio@novomilenio.br
matriculas@novomilenio.br - Segunda à Sexta das 07h às 21h
