A graduação em Medicina Veterinária da Faculdade Novo Milênio tem como objetivo formar profissionais com capacidade técnica, científica, inovadora, humanística e ética. Além disso, que esses profissionais sejam competentes para atuação no campo e nos diversos setores produtivos da sociedade, levando em consideração a preservação ambiental e a utilização racional dos recursos que esse ambiente proporciona. 

A graduação em Medicina Veterinária da Faculdade Novo Milênio procura contemplar diversas áreas atuais do conhecimento, próprias da ação do Médico Veterinário, como a clínica, produção animal, inspeção e tecnologia dos produtos de origem animal, e saúde pública. 

A matriz curricular do curso de Medicina Veterinária integra o conhecimento teórico e prático, contemplando disciplinas atuais e indispensáveis para a formação do Médico Veterinário, que são disponibilizadas aos acadêmicos através de ferramentas de ensino informatizadas e emprego de eficazes metodologias tecnológicas de aprendizagem.