TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO
Curso Técnico em Panificação
Curso Técnico em PANIFICAÇÃO
O Curso Técnico em Panificação tem por objetivo geral formar profissionais que tenham a capacidade técnica de preparar, desenvolver e melhorar produtos e processos na área de panificação e confeitaria, obedecendo às normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO
O Técnico em Panificação será habilitado para:
- Planejar e desenvolver a elaboração artesanal ou industrializada de pães, massas, salgados e similares, utilizando equipamentos, utensílios e tecnologias aplicadas aos processos, conforme as boas práticas de manipulação de alimentos.
- Elaborar e padronizar fichas técnicas e de controle operacional para diferentes tipos de operação, promovendo a inovação e o desenvolvimento de novos produtos e processos.
- Utilizar as boas práticas na manipulação de alimentos, rotulagem e identificação da embalagem adequada.
Efetuar controle de qualidade, de estoque, de custos e de consumo. - Utilizar técnicas mercadológicas de produtos e insumos para a panificação.
- Planejar e executar a aquisição e a manutenção preventiva de equipamentos.
| Carga Horária | 800h |
| Aulas de | Segunda a quinta |
| Turno de Funcionamento | Noturno |
| Duração do Curso | 12 meses |
1º módulo
| Disciplinas | Carga Horária |
| Empreendedorismo | 80h |
| Estoque, almoxarifado e custos | 80h |
| Introdução à Panificação e Confeitaria e Técnicas de Higiene e Manipulação | 80h |
| Projeto de Vida | 80h |
| Atividades Complementares | 80h |
2º módulo
| Disciplinas | Carga Horária |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Panificação I – Massas e Biscoitos | 80h |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Panificação II – Cardápio de Padaria | 80h |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Panificação III – Pães Nacionais e Internacionais | 80h |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Panificação IV – Pães Festivos, Fermentação Natural e Congelamento de Pães | 80h |
| Atividades Complementares | 80h |
Documentos de Matrícula
Documentos do Responsável Financeiro (caso menor de idade)
- Cópia do CPF.
- Cópia da Carteira de Identidade.
- Cópia do Comprovante de Residência.
- Assinatura no Contrato de Prestação de Serviços Educacionais.
A cópia da documentação solicitada deve ser autenticada ou acompanhada da original para autenticação no ato da matrícula.
Material Didático
O Centro Técnico Profissionalizante da Faculdade Novo Milênio conta com uma Biblioteca física elaborada e pensada para atender os cursos Técnicos e cursos de Graduação, onde os alunos podem encontrar uma infinidade de títulos que vão auxiliá-los no embasamento teórico-prático de todo o curso.
Localização
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Av. Santa Leopoldina, 840
Praia de Itaparica, Vila Velha - ES, 29102-041 - (27) 99580-6133
- (27) 3399-5555
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novomilenio@novomilenio.br
matriculas@novomilenio.br - Segunda à Sexta das 07h às 21h
