TÉCNICO EM GASTRONOMIA
Curso Técnico em Gastronomia
Executa operações administrativas relativas a protocolos e arquivos, confecção e expedição de documentos e controle de estoques. Aplica conceitos e modelos de gestão em funções administrativas. Opera sistemas de informações gerenciais de pessoal e de materiais.
PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO
O Técnico em Gastronomia será habilitado para:
- Coordenar a organização e a preparação do ambiente de trabalho da cozinha.
- Monitorar o recebimento, a entrada, a saída e o armazenamento de mercadorias em estoque.
- Supervisionar o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte e cocção em alimentos.
- Preparar e finalizar produções gastronômicas.
- Produzir e executar fichas técnicas operacionais para produções gastronômicas.
- Colaborar com a elaboração e a revisão de cardápios.
- Intermediar as relações entre as equipes de cozinha, salão e bar, além de auxiliar na coordenação da equipe de cozinha.
| Carga Horária | 800h |
| Aulas de | Segunda a quinta |
| Turno de Funcionamento | Noturno |
| Duração do Curso | 12 meses |
1º módulo
| Disciplinas | Carga Horária |
| Empreendedorismo | 80h |
| Estoque, almoxarifado e custos | 80h |
| Técnicas Básicas de Cozinha, Higiene e Manipulação | 80h |
| Projeto de Vida | 80h |
| Atividades Complementares | 80h |
2º módulo
| Disciplinas | Carga Horária |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha II – Carnes Bovina e Suína | 80h |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha III – Aves e Peixes | 80h |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha IV – Bases, Molhos e Massas | 80h |
| Habilidades e Técnicas Básicas de Cozinha V – Bases da Confeitaria | 80h |
| Atividades Complementares | 80h |
Documentos de Matrícula
Documentos do Responsável Financeiro
A cópia da documentação solicitada tem que ser autenticada e ou acompanhada da original para autenticação no ato da matrícula.
Material Didático
O Centro Técnico Profissionalizante Novo Milênio possui material didático próprio elaborado por professores experientes e antenados com o mercado atual. As apostilas são organizadas de forma a contribuir com o conhecimento discente ampliando assim, suas experiências entre teoria e prática o que contribui para uma formação sólida.
